Diplômée de Science-Po Toulouse et du Celsa, Pauline a d’abord évolué dans le monde de la communication (notamment au sein du Département de production nucléaire d’EDF) avant de devenir scénariste. Auteur sur plusieurs séries françaises comme Caïn (France 2), Pour Sarah (TF1) ou encore le feuilleton Plus belle la vie (France 3), elle est également la scénariste de plusieurs films portant un regard sur le monde contemporain, comme Une femme à abattre (Arte) récompensé du prix du meilleur scénario au festival de la Rochelle en 2008.
Parallèlement à son travail d’écriture, elle a été Présidente du syndicat la Guilde française des scénaristes de 2017 à 2019, période au cours de laquelle elle a signé deux accords interprofessionnels (Avenant à la Charte de développement de France Télévisions, Accords Transparence fiction, documentaire et animation) et un accord de partenariat avec le ministère des Armées. En 2018, elle devient présidente de la Cité européenne des scénaristes avant d’en devenir la Directrice générale. Elle vit entre Paris et Biarritz et est passionnée de sport.